第88章 西湖牛肉羹

“劉爺您真是……運氣好，心腸也好！” 許大茂趕緊拍馬屁，“這牛肉，看著就香！嘿嘿，咱們今兒晚上可有口福了！”一旁的賈東旭也是連連點頭贊同。

傻柱捧著那塊牛肉，愛不釋手。他是廚子，最識貨，這牛肉的品質，絕對上乘！唉，這么好的牛，摔死了真是可惜。

傻柱一邊小心地把牛肉重新包好，一邊連連點頭：“小太爺放心！我肯定把它做得漂漂亮亮的！”

這時，劉華騰又從口袋里，實際上是生活空間里拿出一張折疊好的紙，遞給傻柱。

“傻柱，光有肉還不行，得有好做法。這個給你。”

傻柱一愣，接過紙，展開一看，上面是工整的鋼筆字，寫著“西湖牛肉羹”幾個大字，下面是一步步詳細的制作方法。

“西……西湖牛肉羹？” 傻柱念了出來，眼睛放光，“這是……羹湯？南邊的做法？” 他雖然是北方廚子，但對各地名菜也有所耳聞，這名字聽著就雅致。

“對，一道江南的羹湯，講究清淡鮮美，滑嫩可口。” 劉華騰點點頭，指著編織袋里那個小布袋，“那里面有瓶白胡椒粉，等羹做好了，出鍋前撒上一點，提味增香，是這道菜的點睛之筆。你待會兒切點牛肉，切成小粒，按這方子試著做做看。”

又是一道新菜譜！傻柱激動得手都有點抖了。小太爺對自己真是沒得說！前些天剛給了一道酸菜魚，如今又給個南方的牛肉羹的做法。他連忙將菜譜小心地折好，揣進懷里，拍著胸脯保證：“小太爺您瞧好吧！我這就去準備！保準把這西湖牛肉羹做出地道的味兒來！”

易中海、劉海中等人也圍過來，好奇地看著傻柱手里的菜譜，雖然看不太懂具體步驟，可看看那稀罕的牛肉和胡椒粉，西湖牛肉羹？這名字他們都沒聽說過，聽起來就很高端，不由得對今晚這頓涼棚下的“開光宴”更加期待了。

“行，那你忙活，我們等著嘗鮮。” 劉華騰擺擺手，自己找了把椅子，在涼棚下舒舒服服地坐了下來，看著傻柱風風火火地開始忙活。

傻柱手腳麻利，很快就把食材處理好了。豬肉一部分做了紅燒肉，一部分和青椒炒了；雞肉燉了湯；蔬菜或炒或拌；大部分牛肉做了個紅燒牛肉。另外的重點自然就是那道“西湖牛肉羹”了，畢竟這道菜傻柱之前也不會。

他嚴格按照菜譜，將一部分鮮嫩的牛肉切成細小的粒，用料酒和少許鹽略腌。又準備了蛋清、香菜末等。鍋里燒著用雞架子熬的雞湯，沸而不騰時，緩緩倒入用蛋清和淀粉調好的芡汁，輕輕攪動，湯汁逐漸變得晶瑩濃稠。然后下入腌好的牛肉粒，用勺子背輕輕推散，待牛肉粒變色熟透，立刻關火。最后，撒上切得細細的香菜末，以及劉華騰帶來的、裝在玻璃瓶里的白胡椒粉。

一股混合著牛肉鮮香、蛋清滑嫩、香菜清新以及胡椒粉獨特辛香的濃郁香氣，瞬間從中院臨時灶臺彌漫開來！

“嚯！這香味……絕了！” 許大茂鼻子最靈，第一個嗅到，口水都快流出來了。

易中海和劉海中也忍不住深吸了幾口氣，臉上露出陶醉的神色。這香氣，層次豐富，誘人食欲，跟他們平時吃的燉肉炒菜截然不同，帶著一種說不出的“精致”感。

很快，幾道菜連同那一大盆熱氣騰騰、色澤誘人（湯色清亮，牛肉粒、蛋花、香菜點綴其間）的西湖牛肉羹，被端上了涼棚下的八仙桌。另外傻柱還按照劉華騰的交代，每道菜單獨的盛了一些出來送到前院東廂房李慧芳和劉彩云。劉華騰可不會只顧自己吃卻忘了自家準丈母娘和準媳婦兒。

眾人落座，劉華騰自然坐在主位。酒壇打開，濃烈的酒香飄出，給這豐盛的晚餐更添氣氛。

“來，大家別客氣，動筷子！” 劉華騰作為“主辦方”，率先舉杯，“慶祝咱們院的涼棚順利落成！以后這就是咱們的根據地了！干杯！”

“干杯！” 眾人齊聲應和，氣氛熱烈。

第一筷子，很多人不約而同地伸向了那盆西湖牛肉羹。

羹湯入口，滑嫩無比，幾乎不用咀嚼就順著喉嚨下去了。牛肉粒鮮嫩彈牙，蛋花柔滑，香菜帶來一絲清爽，而那點睛的白胡椒粉，微微的辛辣感恰到好處地激發了所有鮮味，讓整道羹的滋味瞬間升華，回味無窮。

“好！真好！” 易中海細細品味，連聲贊嘆，“這羹……鮮、滑、嫩、香，滋味層次分明，我從沒吃過這么好吃的羹湯！”

“柱子，你這手藝真是沒得說！” 劉海中舀了第二碗，一邊吹氣一邊夸，“這牛肉羹，絕了！”

閻埠貴也顧不上算計了，悶頭喝湯，心里盤算著這得放了多少好料，劉爺真是大手筆。

許大茂更是夸張，他咂摸著嘴，搖頭晃腦地感慨：“要我說，傻柱今兒這西湖牛肉羹，做得那叫一個地道！我許大茂到處放電影，也算見識過一些場面，可這味道……我估摸著，如今四九城里，會做這道菜且能做出這水準的，估計除了那些給國宴掌勺的大師傅，其他的恐怕沒幾個人了！”

這話雖然有拍馬屁的成分，但也足見這道羹帶給他的震撼。

至于賈東旭劉光齊何雨水等其他幾個人，哪有功夫說話啊，一個個的默默的吃菜喝湯。

傻柱聽了這話，心里那個美啊，比喝了蜜還甜！國宴大師傅的水平？這夸贊也太高了！但他知道，這功勞一大半得歸小太爺給的那張精準的菜譜和稀罕的胡椒粉。他看向劉華騰，眼神里的感激和崇敬簡直要溢出來。

“小太爺，您嘗嘗，看味道對不對？” 傻柱殷切地給劉華騰也盛了一碗。

劉華騰喝了一口，點點頭：“嗯，不錯。火候、調味都把握得很好。傻柱，你有天賦，這菜譜給你，也算是沒白瞎。”

得到劉華騰的肯定，傻柱更是樂得見牙不見眼，只覺得跟對了人，小太爺對自己真是恩重如山，以后更得好好孝敬著。

涼棚下歡聲笑語。新搭的涼棚擋住了漸起的夜風，特意拉的一盞明亮的燈掛在柱子上，照亮了涼棚里一張張滿足的笑臉。鮮美的菜肴，醇厚的烈酒，新鮮有趣的談資（比如早上傻柱和許大茂的互毀清白的事兒又被拿出來調侃了一番。還有這道令人驚艷的西湖牛肉羹，院里的氣氛極為熱烈。

劉華騰靠在椅背上，看著眼前這一切，感受著晚風吹過涼棚的舒爽，心里格外踏實。

有吃有喝，有人疼有人愛，還有人當長輩敬著，這穿越而來的小日子，過得是越來越有滋味了。